La tagliata di manzo è un secondo semplice e molto gustoso, ma che va preparato nel modo giusto per essere davvero impeccabile. Il taglio della carne, che dovrà essere di ottima qualità, e la sua cottura.
INGREDIENTI:
400 g di tagliata di manzo
Rosmarino
Salvia
Sale
Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE:
Tirare fuori dal frigorifero la carne 10-15 minuti prima di cuocerla e lasciarla coperta a temperatura ambiente. Trascorso il tempo asciugare tamponando con la carta da cucina.
Scaldate una piastra di ghisa a fuoco alto, cospargetela col sale, e una volta rovente, adagiate la carne. Conditela con rosmarino e salvia tagliuzzate finemente in precedenza. Cuocete la carne 2 minuti per lato, per avere una carne al sangue, 3 minuti se invece la preferite a media cottura, girandola una sola volta. Quando sarà pronta adagiatela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti. Tagliate la carne a fettine spesse di circa 5 mm, con un coltello a lama liscia ben affilato.
Adesso potete impiattare, condirla con l’olio evo e gustare ben calda la vostra tagliata di manzo alla griglia: consigliamo di utilizzare dei piatti caldi (basta passarli qualche minuto nel forno caldo), per evitare che la carne si raffreddi mangiando.
