FINOCCHIO ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone:
8 finocchi (di grandezza media)
margarina vegetale o burro q.b.
1 foglia di alloro
1 bustina di zafferano
brodo q.b.
sale e pepe
Preparazione:
Togliete ai finocchi le foglie dire, tagliateli a spicchi e lavateli, disponeteli in una pirofila unta di margarina vegetale o burro, aggiungetevi qualche grano di pepe, una foglia di alloro ed una bustina di zafferano diluita con un po’ di brodo , poi versate la quantità di brodo necessaria per coprirli. Salate se necessario, e fate cuocere in forno moderato finché i finocchi saranno cotti ed il brodo completamente assorbito.
MELANZANE AL FUNGHETTO
Ingredienti per 4 persone:
500 g di melanzane
1 spicchio di aglio
margarina vegetale o burro q.b.
origano
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a spicchi nel senso della lunghezza, lasciando la pelle. Se necessario togliere i semi. Ritagliate ogni spicchio in tanti pezzi trasversali. Teneteli sotto sale qualche ora, poi scolateli ed asciugateli. In un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio con margarina vegetale o burro, poi toglietelo, unitevi le melanzane, aggiungete sale, pepe ed origano. Lasciate cuocere lentamente. Servire caldo su un piatto da portata.
