Sapori di Autunno
Ingredienti
300 g di spaghetti
80;g di bresaola tagliata a panetto
40 g di noci
10 rametti di rosmarino
20 g d’uvetta
60 g d’olio extravergine d’oliva Garda
Metti ad ammollare l’uva passa per una decina di minuti in una ciotola di acqua fredda. Nel frattempo taglia il panetto di bresaola per ottenere una dadolata minuta che terrai da parte. Apri le noci, taglia a metà i gherigli e, tenendoli fra le mani, gregali sotto un getto d’acqua tiepida, in modo da eliminare parte della pellicola che li avvolge. A questo punto tritale grossolanamente. Prepara poi un pesto con le foglie del rosmarino e versalo nella dadolata di bresaola, aggiungendo anche le noci e l’uvetta che avrai sgocciolato e asciugato. In una padella scalda l’olio d’oliva a fiamma dolce e riscalda appena la salsa d’inverno, giusto il tempo di far rinvenire gli ingredienti. Tieni in caldo la salsa senza toglierla dalla padella, coprendo semplicemente. Cuoci al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali, versali sulla salsa e, riaccendendo la fiamma, spadellarli facendoli saltare velocemente. Versa la pasta in un piatto da portata preriscaldato, ma prima di servire aggiungi degli aghi di rosmarino tritato finemente ed un filo d’olio d’oliva. Decora con rametti di rosmarino e servi subito.
