Da settembre una nuova tipologia di prodotto, denominato “Crush Cacao”, si aggiunge all’ampia gamma Crush che contiene i sottoprodotti delle lavorazioni del kiwi, mais, ciliegie, caffè, mandorle, nocciole, olive, uva, agrumi e lavanda.
Il cioccolato è una materia prima che viene prodotta ai tropici a partire dai suoi semi, o fave i quali, una volta estratti dal frutto, vengono fatti fermentare. Successivamente vengono essiccati e tostati. Dopo una fase di tritatura si ottiene quindi una granella che viene lavorata fino ad ottenere una pasta morbida. Unendo zucchero, burro di cacao e altri ingredienti si ottiene poi la famosa tavoletta.
Dal processo di lavorazione del cacao per produrre cioccolata si ricavano dei sottoprodotti comunemente utilizzati come ammendante nell’agricoltura o per creare energia tramite combustione. In alternativa Favini ha trovato un modo per nobilitare questo scarto, ottenendo una preziosa carta: Crush Cacao.
Quale sottoprodotto utilizza Favini? La buccia della fava di cacao viene utilizzata per la realizzazione della carta Crush. Viene micronizzata all’interno dello stabilimento e può così sostituire fino al 15% di cellulosa vergine. La carta che si ottiene rispetta i principi dell’economia circolare ed è di elevata qualità. Un prodotto che aveva concluso il suo ciclo di vita, viene reinserito in un nuovo processo produttivo seguendo le logiche dell’economia circolare.
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