Le orecchiette con sugo di fiori di zucca e pomodorini sono un primo piatto estivo fresco e colorato.
INGREDIENTI per 4 persone:
350 g di Orecchiette fresche
200-250 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
10-12 fiori di zucca
1 spicchio d’aglio o 1 scalogno
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco per guarnire
PREPARAZIONE:
Pulisci gli ingredienti: lava delicatamente i fiori di zucca, elimina il pistillo interno e tagliali a listarelle. Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti.
In un’ampia padella, fai scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio o dello scalogno tritato. Aggiungi i fiori di zucca spezzettati, sala e fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente appassiti. Unisci i pomodorini tagliati a pezzetti, mescola bene e lasciali cuocere per un paio di minuti, spegnendo quasi subito il fuoco per mantenerli morbidi e profumati.
Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata e scolale due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e termina di saltare il tutto per unire i sapori. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzato a mano prima di servire.
Buon appetito!