Diorama della collezione di Pellanda Ivana – Campo San Martino
Il macellaio, conoscitore di allevatori e allevamenti, che sceglieva di persona l’animale giusto alle esigenze della propria clientela. Sono passati anni luce da quel mondo dove regnava il mestiere e la qualità, per approdare nella grande distribuzione organizzata di oggi, dove le fasi della lavorazione della carne sono separate nelle specializzazioni e finalizzate al confezionamento del prodotto industriale e standardizzato. Le poche botteghe rimaste, difendono orgogliosamente le loro conoscenze e competenze artigianali, rivolte al cliente che cerca ancora gli antichi sapori della nostra campagna.
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