Il rotolo di mozzarella farcito è un antipasto veloce ed economico da condire con salumi o con verdure.
Ingredienti per 6 persone:
MOZZARELLA 350 g
POMODORI DATTERINI 50 g
MELANZANE SOTTOLIO 30 g
RUCOLA 20 g
Preparazione:
Lasciate scolare la mozzarella in un colino per tutta la notte e tagliatela a fettine. Sistematela su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Realizzate ora il condimento: tagliate i pomodorini e la rucola, togliete la mozzarella dal forno e asciugatela, stendetela con un mattarello coprendola con carta forno, farcitela poi con pomodori, rucola e melanzane sott’olio o come più vi piace. Arrotolate e conservate in frigo per un’ora. Infine affettate e servite. Buon appetito!
Varianti
Il rotolo di mozzarella farcito si può condire con tantissimi ingredienti. Optate per verdure se volete ottenere un risultato leggero e vegetariano, come zucchine e peperoni. Chi non rinuncia agli affettati può sbizzarrirsi con le varie alternative, dal prosciutto cotto e lattuga al crudo e melanzane. Ottimo anche il rotolo di mozzarella e salmone o anche al tonno.
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